Suốt mùa xuân, cây đơm bông khoe sắc. Giờ sang mùa hạ, cây nào cây nấy trong vườn cũng lúc lỉu những quả tươi ngon và đẹp mắt.
Sáng nay, khi những trái mướp đắng sau vườn đã nở gai đợi người thu hoạch còn bên hiên nhà những trái vải đã chuyển sang sắc hồng và chín đến mức sắp nứt cả vỏ, dì Na ngồi nhớ bà nội và món canh mướp đắng vải thiều của bà. Hồi nhỏ, dì đã đôi lần thấy bà nấu món này nên sẵn dịp có đầy đủ nguyên liệu, dì lại bắt tay vào nấu món canh mướp đắng vải thiều đầy kỷ niệm này. Dì kể món này hồi xưa dì hay thấy trên các mâm cúng vào những dịp kỵ giỗ của gia đình mình.
Từ ngày quen dì, tôi có thêm sở thích mới, đó là ngồi ngắm dì nấu ăn. Đôi bàn tay thon dài của dì cắt gọt rau củ khéo léo đến độ đôi khi tôi nghĩ những ngón tay ấy đang thì thầm cảm ơn những nguyên liệu tươi ngon sắp sửa được chế biến thành các món ăn sạch lành và sau đó chuyển hóa thành chất bổ dưỡng để nuôi cơ thể.
Nếu ai chưa từng ăn món này sẽ nghĩ mướp đắng và vải thiều là một sự kết hợp trái khoáy nhưng khi nếm rồi mới biết chính vị ngọt đậm và vị chua rất nhẹ của vải thiều đã làm cho những lát mướp đắng dường như bớt đắng hơn và nước canh lại trở nên thanh ngọt vô cùng dễ chịu.
Khi lần đầu tiên nghe dì nói sẽ nấu món canh này cho tôi thử, tôi thốt lên: “Món chi mà lạ lùng rứa dì?” Giờ đã biết mùi vị của món này rồi, tôi cứ muốn được thưởng thức mãi, nhất là những khi trời đổ nắng to và khi tôi cảm thấy trong người ể oải. Dì tiết lộ: “Khi thời tiết thay đổi thất thường mà được ăn món canh ni ăn là tốt lắm. Hắn phòng được cảm lạnh hay sốt lận đó!” Thế mới biết, những người phụ nữ nấu ăn khéo không chỉ nấu được những món ngon mà còn biết kết hợp các loại nguyên liệu tùy vào mỗi mùa để những món ăn đó còn được nâng lên thành một vị thuốc quý nhưng lại dễ tìm.
Có lẽ tôi cũng nên học làm món này phòng khi trái gió trở trời hay chỉ đơn giản là để có thể tự mình làm được một món ngon và bổ để giải nhiệt mùa hè.
Cảm ơn dì Na nhiều lắm!
Nếu bạn cũng muốn nếm thử món canh thơm ngon bổ dưỡng này, mời bạn cùng làm với dì Na nhé!
I. Nguyên liệu
1 trái mướp đắng
10 quả vải thiều tươi
2 cánh gà
Gừng: 1 củ nhỏ bằng 1 lóng tay
Hành tím: 5 củ
Gia vị: tiêu, muối, bột ngọt
II. Chuẩn bị
Chặt cánh gà thành miếng nhỏ sau đó đem ướp cùng gia vị. Ướp trong khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
Mướp đắng chọn những trái non, nở gai, rửa sạch, bỏ ruột rồi cắt thành từng khoanh tròn dày khoảng 0,3 cm.
Vải thiều bóc vỏ, tách bỏ hạt và để riêng ra bát.
Gừng cạo vỏ, cắt lát
Hành tím bóc vỏ thái mỏng
III. Thực hiện:
Bước 1: đặt xoong lên bếp rồi cho 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm. Tiếp đến, cho cánh gà vào lăn đều cho thịt săn lại.
Bước 2: Cho 600ml nước vào hầm cho cánh gà mềm (khoảng 7-10 phút) xong cho gừng cắt lát vào.
Bước 3: Cho mướp đắng và vải thiều vào hầm thêm khoảng 3-4 phút sau đó nêm gia vị lại cho vừa ăn.
IV. Yêu cầu thành phẩm
Món ăn có vị ngọt thanh của vải thiều, đắng nhẹ của mướp đắng và cả vị béo bùi của thịt gà.